Nutrikeks

Czy tradycyjne wielkanocne pyszności mogą stanowić dobre uzupełnienie wartościowej diety onkologicznej? W poniższym przepisie udowadniamy, że jest to możliwe! Dla fanów ciast, szczególnie typu keks, proponujemy Nutrikeks. Czyli znany dobrze smak ciasta wzbogacony o dodatkową porcję białka.

Autor: Ewa Ceborska-Scheiterbauer

Czas przygotowania:

30 minut

Czas gotowania:

1 h

Czas całkowity:

1 h 30 minut

Liczba porcji:

Składniki:

(liczba porcji: 10)

rodzynki (65 g – ok. 5 łyżek)
kandyzowany/suszony ananas (80 g)
orzechy włoskie łuskane (60 g – 2 garści)
skórka pomarańczowa, starta (50 g)
olej kokosowy (200 g – ¾ szklanki)
cukier puder (100 g – ¾ szklanki)
Nutridrink Protein 125 ml o smaku waniliowym (1 butelka – 125 ml)
białka jaj (4 szt.)
mąka orkiszowa biała (140 g – niecała szklanka)
mąka pszenna (160 g – ok. 1 szklanka)
proszek do pieczenia (20 g – 5 łyżeczek)

Sposób przygotowania:

Rodzynki, ananasa, skórkę z pomarańczy i orzechy włoskie namoczyć w ciepłej wodzie, aby zmiękły oraz po to, aby owoce oddały nieco cukru.
Nagrzać piekarnik do temperatury 180 st. C.
Olej kokosowy rozpuścić i utrzeć z cukrem pudrem. Następnie do gładkiej masy dodać Nutridrink i dobrze wymieszać.
Z białek jaj ubić sztywną pianę i stopniowo zmieszać z przesianymi mąkami mieszając przy tym delikatnie łyżką. Dodać także proszek do pieczenia.
Do masy mącznej dodać roztartą masę z olejem koksowym i dokładnie wymieszać.
Bakalie odcedzić, wysuszyć ręcznikiem papierowym i delikatnie obtoczyć w niewielkiej ilości mąki. Dodać do ciasta.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Włożyć do nagrzanego piekarnika na około 1 h. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest w środku suche. Podawać po ostygnięciu.