Barszcz czerwony

Barszcz czerwony z uszkami to tradycyjna potrawa wigilijna, która może sprawiać sporo trudności osobom zmagającym się z problemami z przełykaniem. Z tego powodu przygotowaliśmy propozycję barszczu z preparatem Nutilis Clear. Wypróbuj nasz przepis na barszcz czerwony, który sprawdzi się nie tylko na wigilię!

Autor: Ewa Ceborska-Scheiterbauer

Barszcz czerwony

Czas przygotowania:

20 minut

Czas gotowania:

2 h 20 minut

Czas całkowity:

2 h 50 minut

Liczba porcji:

Składniki:

(liczba porcji: 3)

suszone grzyby (do wyjęcia po ugotowaniu zupy) (5 szt.),
buraki (3 szt. – ok. 300 g),
marchew (1 szt. – ok. 100 g),
korzeń pietruszki (1 szt. – ok. 100 g),
seler (1 mała szt. – ok. 150 g),
cebula (1 szt. – ok. 200 g),
czosnek (2 ząbki),
kwaśne jabłko (1 szt. – ok. 200 g),
suszona śliwka (2 szt. – 16 g),
świeży imbir (2 cm kawałek),
ziele angielskie (2 kulki),
liść laurowy (1 szt.),
czarny pieprz, sól, majeranek do smaku,
ocet jabłkowy (2 łyżki – 12 g),
woda (ok. 800 ml),
Nutilis Clear (3 g – 1 miarka na porcję).

Sposób przygotowania:

Buraki zawinąć w aluminiową folię i piec w piekarniku (temp. 200oC) do czasu aż będą miękkie (1-1,5 h).
W międzyczasie przygotować wszystkie pozostałe warzywa (marchew, seler, pietruszkę) – umyć, obrać i nastawić z nich wywar.
Do wywaru dodać zgnieciony czosnek, posiekana cebulę (jeśli jest taka możliwość cebulę można nieco przypalić na ogniu – wówczas wywar będzie miał bardziej wyrazisty smak), suszone grzyby (grzyby warto mieć wcześniej namoczone i dokładnie wypłukane) i śliwki, świeży imbir, ziele angielskie i liść laurowy.
Gdy buraki będę upieczone obrać je ze skórki, pokroić w małą kostkę (ewentualnie zetrzeć na tarce do jarzyn) i dodać do wywaru. Gotować na wolnym ogniu około 30-40 minut. Na ostatnie 15 minut gotowania dodać obrane i pokrojone jabłko.
Po tym czasie zupę odcedzić pozostawiając sam barszcz.
Do czystego barszczu dodać ocet jabłkowy, resztę przypraw i zostawić na kilka minut na wolnym ogniu.
Przed podaniem nieco schłodzić i dodać Nutilis Clear. Dokładnie wymieszać.