Krem z pieczonych buraków z nutką wanilii

Dbając o dietę pacjentów neurologicznych, warto poszukiwać przepisów, w których możemy „przemycić” warzywa. Idealnie sprawdzą się zupy krem, które możemy zagęścić preparatem Nutilis Clear i podać osobom z dysfagią. Krem z pieczonych buraków to źródło cennych przeciwutleniaczy, witamin i składników mineralnych. Jednocześnie dostarczy on błonnik pokarmowy, który wspomoże pracę jelit. Dodatek preparatu Cubitan o smaku waniliowym, to doskonałe źródło białka i dobrych tłuszczów. Jest to idealny sposób na wspólny posiłek świąteczny dla całej rodziny, ponieważ można dzielić się daniem, tak aby pacjent mógł poczuć się lepiej i cieszyć się wspólnym ucztowaniem z bliskimi.

Autor: Ewa Ceborska-Scheiterbauer

Czas przygotowania:

20 minut

Czas gotowania:

1 h 10 minut

Czas całkowity:

1 h 30 minut

Liczba porcji:

Składniki:

(liczba porcji: 2)

buraki surowe (4 szt. – ok. 480 g),
oliwa z oliwek (2 łyżki – 20 ml),
bulion warzywny,
cebula (1 mała szt. – ok. 30 g),
czosnek (2 ząbki – ok. 8 g),
jabłko (½ szt.),
świeży rozmaryn (1 gałązka),
koperek (2 gałązki),
imbir suszony (szczypta),
sok z cytryny ( ½ szt.),
sól, pieprz,
Cubitan o smaku waniliowym (½ opakowania – 100 ml),
Nutilis Clear (1 miarka – 3 g).

Sposób przygotowania:

Buraki skropić oliwą, lekko obsypać pieprzem i solą, upiec w piecu w folii aluminiowej (piec do miękkości, sprawdzać czy nóż wchodzi gładko w buraki) w 180 st. C przez ok. 60 min.
Pokroić w kostkę buraki, jabłko, cebulkę oraz czosnek.
Na oliwie podsmażyć pieczone buraki z cebulką, dodać gałązki rozmarynu oraz koperku (w całości).
Chwilę przesmażyć, następnie dodać imbir i posiekane jabłko. Zalać bulionem. Gotować ok. 15 minut. Doprawić solą i pieprzem, a następnie zmiksować.
Do lekko przestudzonej zupy dolać Cubitan o smaku waniliowym oraz 1 miarkę Nutilis Clear i wymieszać.